Gece Gündüz Mücadele
Eskişehir’de 40 yıldır balıkçılık yapan Muhittin Yarıca, olumsuz hava şartlarının balık miktarını ve fiyatlarını etkilediğini belirtti. Yarıca, Eskişehir halkına balığı yetiştirebilmek için gece gündüz mücadele ettiklerini söyledi. Çupra, levrek, uskumru, palamut, hamsi ve istavrit gibi balıkları bulmaya gayret gösterdiklerini, ayrıca Norveç’ten gelen ithal palamudu da tezgâhlarda bulundurduklarını ifade etti. Hamsinin kilosunun 250 lira olduğunu ve fiyatların makul seviyede kalmaya çalışıldığını ekledi.
Vatandaşın Favorileri
Vatandaşın en çok çupra, levrek ve hamsiye rağbet gösterdiğini belirten Yarıca, kaya levreğinin de her türlü pişirmeye uygun ideal bir balık olduğunu vurguladı. Eskişehir halkının çupra ve levreği çok sevdiğini, hamsinin ise her zaman bir numaralı tercih olduğunu sözlerine ekledi.
Lezzetin Sırrı
Balığın en lezzetli pişirilme yöntemini de anlatan tecrübeli balıkçı, çupranın ızgarasının ve fırınının güzel olduğunu söyledi. Balığın arasına hafif tereyağı, defne yaprağı ve bütün sarımsak konularak, 200 derecelik fırında 50 dakikada pişirildiğinde çok lezzetli bir Omega-3 kaynağı elde edileceğini aktardı.
Bazı Türler Yok
Bazı balık türlerinde bu sene bolluk yaşanmadığını belirten Yarıca, lüferin adeta hiç olmadığını, çinakopun da bulunmadığını veya kilosunun 700 liradan aşağı satılmadığını açıkladı. Hava şartlarının balığın az gelmesine neden olduğunu ve bunun da fiyatları doğrudan etkilediğini sözlerine ekledi.
Somon Tercihi
Son dönemde somon fiyatlarındaki farka da dikkat çeken Muhittin Yarıca, Norveç somonunun fiyatları yüksek olduğu için Eskişehir halkının Karadeniz somonuna daha çok rağbet gösterdiğini söyledi. İki somon türünün de aynı Omega-3 proteini ve kaloriyi sağladığını, aralarında bir fark olmadığını ifade etti.
