Osmanlı'dan Gelen Tatlı Miras
Elazığ'da, her Ramazan olduğu gibi bu yıl da kentin 'beyaz altını' olarak anılan bademin şeker yolculuğu başladı. Yılın 11 ayında standart düzeyde yapılan üretim, 11 ayın sultanının gelmesiyle rekor seviyelere çıkıyor.
Rekor Üretim ve Yoğun Telaş
Osmanlı döneminden beri yapıldığı bilinen ve yurt dışına da gönderilen badem şekeri, bu Ramazan'da da birçok işletmede hazırlanmaya başlandı. Ramazan ayında günlük üretim ve tüketimin yaklaşık 5 kat arttığı badem şekeri için ustalar tatlı bir telaş içinde. Kilogramı 500 liradan alıcı bulan bu özel tat, ağırlıklı olarak yerli bademle hazırlanıyor.
Üç Saatlik Özenli Hazırlık
Elazığ'ın 'beyaz altını', titiz bir süreçle hazır hale geliyor. Bademler önce 1 saat boyunca kavruluyor, ardından 2 saat özel kazanda şekerleniyor. Vatandaşlar, iftardan sonra çayın yanında kan şekerini düzenlediğini belirttikleri badem şekerine büyük rağbet gösteriyor.
Ustasından Ramazan Mesajı ve Rakamlar
Badem şekeri ustası Coşkun Ceylan, tüm İslam aleminin Ramazan ayını kutlayarak sözlerine başladı. Ceylan, "Badem şekeri, Osmanlı'dan gelen bir gelenektir. Özellikle Elazığ'da normal zamanlarda da talep var ama Ramazan'da sofraların olmazsa olmazı oluyor" dedi. Normalde 150-200 kilogram satış yaptıklarını, Ramazan'da ise bu rakamın 750 kilogram civarına, yani yaklaşık 5 katına çıktığını ifade etti. Ceylan, dışarıda yaşayan Elazığlılara da yoğun şekilde gönderim yaptıklarını ekledi. Fiyat konusunda ise, geçen sene badem ağaçlarına don vurmasının fiyatları etkilediğini, geçen sene 300 liraya sattıkları badem şekerinin bu sene 500 liradan satıldığını belirtti.
