Bir Ramazan Klasiği
Hatay’da Ramazan ayına özel üretilen ve bölgenin sevilen lezzetlerinden olan 'küncülü helva' vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Kilogram fiyatı 300 TL’den alıcı bulan küncülü helvayı üreten iş yerinde kuyruk hiç bitmiyor.
Asırlık Lezzetin Yeni Adresi
Gastronomi şehri Hatay, eşsiz lezzetleriyle damaklarda unutulmaz tatlar bırakıyor. Tarihi uzun çarşıda asırlarca bu eşsiz lezzeti üreten Fansa ailesi, şimdi kent merkezindeki prefabrik iş yerinde geleneği yaşatıyor. Bölgeye özgü bu helvaya Ramazan'da vatandaşların talebi oldukça yoğun.
Yetişmekte Zorlanan Üretim
Yöresel lezzetin üretimine yetişmekte zorlandıklarını belirten Şahap Fansa, insanların eşsiz tat için kuyruklar oluşturduğunu söyledi. "Hataylılar olarak geleneğimizi bozmuyoruz, ustalarımıza ve dedelerimize verdiğimiz sözü yaşatıyoruz. Sabahtan akşama kadar şekerimiz düşüyor, tansiyonumuz çıkıyor. Yemekten sonra az bir şey tüketildiğinde insanlar daha rahat ediyor ve kan şekeri ortalanıyor. Özellikle herhalde o yüzden Ramazan’dan Ramazan’a yapılıyor" dedi.
Sabırsız Müşteriler ve Uzayan Kuyruklar
Fansa, helvanın kurumasını beklemeyen sabırsız müşteriler olduğunu da ekledi: "Oruçtan dolayı, oruç başına vurdu derler ya, ondan dolayı sırada kuyruk yapıyoruz. Beklemeyip kavga çıkaran var. İftara doğru gelirseniz bayağı zorlanırsınız, kuyruk merdivenlere kadar geçiyor. Burada tezgah üçte başlıyor. Üçten beri ayaktayız. Helvaya devam ediyoruz, yine de yetişmiyor insanlara" sözleriyle Ramazan geleneğine olan yoğun ilgiyi gözler önüne serdi.
