Ramazan Sofralarının Vazgeçilmez Lezzeti
Doğu Karadeniz Bölgesi’nde açılan yufkaların arasına konulan muhallebi ile hazırlanan şerbetli tatlı Laz böreği, her Ramazan ayında sofraları süslüyor. Adını yöre insanından alan ve iftar sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek görünümlü tatlı, kendine has lezzetiyle dikkat çekiyor. Hem ismiyle şaşırtıyor hem de lezzetiyle kendine hayran bırakıyor. Özellikle Ramazan'da hafif bir tatlı olması nedeniyle vatandaşların ilgisini çeken Laz böreğinin sırrı ise doğal ürünler kullanılmasında yatıyor.
Bir Lezzetin Yolculuğu ve Tanıtım Çabası
Evinde yaptığı Laz börekleri ile Trabzon’da ismini duyurduktan sonra açtığı işletmesinde bu tatlıyı imal eden Nejla Keresteci, yörede Laz böreğinin tanıtımında önemli rol oynuyor. Keresteci, Laz böreğinin büyük ilgi görmesine rağmen hala bu lezzeti bilmeyenlerin olduğunu belirterek tanıtım çalışmalarının artırılması gerektiğini vurguladı. Türkiye’nin dört bir yanında yapılmaya başlanan Laz böreğine olan ilginin her geçen gün arttığını ifade etti.
Hafifliği ve Özeniyle Öne Çıkıyor
Nejla Keresteci, "Laz böreği genellikle Ramazan ayında daha fazla tercih ediliyor. Oldukça hafif bir tatlı olduğu için beğenilerek tüketiliyor. Malzemelerimiz ağırlıklı olarak süt ürünlerinden oluşuyor. Çok özenle hazırlanan bir tatlıdır. Sevgiyle ve titizlikle yapılırsa ortaya çok güzel bir lezzet çıkar" dedi. Yaklaşık 30 yıldır sektörde olduğunu belirten Keresteci, Laz böreğine olan ilginin her geçen gün arttığını, Ramazan'da da diğer zamanlarda da yoğun talep gördüğünü söyledi. Ürünlerini hem yurt içine hem de yurt dışına gönderdiklerini, en fazla siparişin ise Almanya’dan geldiğini ekledi.
Gocaman Gerdanı: Bölgenin Bir Diğer İncisi
Laz böreği ile birlikte yine bölgeye özgü bir tatlı çeşidi olan gocaman gerdanının da Ramazan’da tercih edildiğini kaydeden Keresteci, "Yöremizde yetişen fındık ve tereyağı ile yapılan bir tatlıdır. Yöresel ismi gocaman gerdanıdır. Büzülerek hazırlandığı için bu isimle anılır. Lezzetli ve hafif bir tatlıdır; ağır değildir. Laz böreği ile birlikte sıkça tercih edilmekte ve beğenilmektedir" diye konuştu.
"Daha Fazla Tanıtılmalı"
Laz böreğinin çok ilgi gördüğünü ve beğenildiğini ancak hala duymayan insanların olduğunu tekrarlayan Keresteci, "Bu nedenle daha fazla tanıtılması gerektiğini düşünüyorum. Daha çok ön plana çıkarırsak ilginin ve beğeninin artacağına inanıyorum" ifadelerini kullandı.
İşin İncelikleri ve Sürekli Takip
Mesleğe ilk başladığı yıllarda çalışanlarına sadece "Oklava tutabiliyor musunuz?" sorusunu yönelttiğini, zamanla işin inceliklerinin daha iyi anlaşıldığını belirten Keresteci, "Şimdi ise hamurdan anlayan biri olsun istiyorum. Her şeyi ben öğretiyor ve gösteriyorum. Sürekli işin başındayım, şubeler arasında dolaşarak süreci yakından takip ediyorum" şeklinde konuştu.
