Kebap Şehrinde Yeni Lezzet Dalgası
Gastronomi şehri Gaziantep'te, kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden olan balık, kebabın tahtını sallamaya başladı. Özellikle kebaptan sıkılan ve yeni lezzetler arayanlar balığa yöneldi. Kış mevsimiyle birlikte balık satışlarının artması, kebap şehrinde kebabı ikinci plana attı. Şifa deposu olan balık, kış aylarının vazgeçilmez lezzeti haline geldi.
Sağlık Endişeleri Tüketimi Şekillendiriyor
Son günlerde tavuk ve kırmızı et kaynaklı zehirlenme vakalarındaki artış, Gaziantep'teki vatandaşların beslenme alışkanlıklarını değiştirdi. Artan sağlık endişesi nedeniyle birçok kişi, protein ihtiyacını daha güvenli bir alternatif olan balıktan karşılamaya yöneldi. Etten çok daha uygun fiyata satılan balık satışları, kar yağışının da etkisiyle kış aylarında iki katına çıktı.
Tezgahlar Hareketlendi, Esnafın Yüzü Güldü
Zengin yemek kültürüyle ön plana çıkan Gaziantep'te balık, sofraların vazgeçilmezi olurken, balık pazarlarındaki hareketlilik esnafın yüzünü güldürdü. Havaların çok soğuk olduğu kentte, bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyen vatandaşların haftada en az iki defa balık tüketmeye başlamasıyla tezgahlardaki çeşit çeşit balıklar sofraları süslüyor.
Dört Denizden Gelen Lezzet
Karadeniz, Akdeniz, Marmara ve Ege bölgesinde balıkçıların ağlarına takılan balıklar, balıkçı esnafının tezgahlarını, vatandaşların ise sofralarını süslüyor. Deniz bölgelerinden getirilen balıklar tezgahlardaki yerini alırken, esnaf balık tüketiminin artmasıyla tezgahtaki balık çeşidini çoğaltmaya başladı. Son yıllarda artan balık tüketiminin zirve yaptığını söyleyen esnaf, kebaptan sıkılan vatandaşların balık tükettiğini belirtiyor.
Esnaf ve Vatandaş Memnun
Kebap kentinde balık tüketiminin artmasından memnun olan esnaf, tezgahlardaki balık çeşitlerinin fiyatlarının 250 liradan başladığını, çeşidine ve kalitesine göre değiştiğini bildirdi. Kebap şehri Gaziantep'te vatandaşların taze ve güvenilir protein kaynağı olarak balığı tercih etmeye başladığını ifade eden esnaf Ali Tekin, günlük balık sevkiyatlarının da arttığını dile getirdi.
"Artık Balık Şehri Olduk"
Satışların önceki haftalara göre belirgin şekilde arttığını belirten Tekin, "Kebap şehri Gaziantep, artık balık şehri oldu. Termokinli arabalarla günlük bin kasa balığımız geliyor. Özellikle bu son dönemlerde tavuk zehirlenmesinden dolayı halkımız balığa bayağı rağbet gösterdi. Çünkü balık hem taze geldiği hem proteini yüksek olduğu hem de kış aylarında hastalıklar arttığı için vatandaş artık balığa rağbet gösteriyor" dedi.
Rekor Satışlar ve Çeşit Zenginliği
Ali Tekin, balık satışlarının kar yağışıyla da arttığını ve hamsi, istavrit, palamut, levrek, çupra ve somon gibi balıklarda rekor satış yaşandığını söyledi. Balığın artık günlük geldiğini ve tazeliğin rağbeti artırdığını ekledi. Fiyatların balığın durumuna göre günlük değiştiğini, hamsi ve istavritin 250, palamutun 450, çupra ve levreğin 600, somonun 450, alabalığın 400, sardalyenin 300, uskumrunun ise 350 TL olduğunu açıkladı.
41 Çeşit ile Hizmet
Balık satışlarından memnun olduklarını belirten Ufuk Yıldırım ise, "Kebap şehrini balık şehri olarak değiştirdik. Sezonumuz tüm hızıyla devam ediyor. Günlük taze çeşitlerimiz devamlı geliyor. 41 çeşit balığımız var. Gündemde olan gıda zehirlenmeleri balığa biraz daha talebi arttırdı" ifadelerini kullandı.
Vatandaşların Tercihi Net: Balık
Haftada iki defa balık tükettiklerini belirten vatandaşlardan Zübeyir Karabulut da, "Biz haftada bir-iki defa balık alıyoruz. Balık faydalı olduğu için balığı seviyoruz. Tavukta bir sıkıntı var ve zehirlenmeler oluyor. Kırmızı et de pahalı olduğu için biz balığı öneriyoruz, balığı istiyoruz ve balığı seviyoruz" diyerek tercihini açıkladı.
