Gaziantep’in Şahinbey ilçesindeki tarihi Bakırcılar Çarşısı'nda, bir asırlık meslek geleneği yaşatılıyor. 53 yaşındaki Gökmen Gürban, dedesinden kalma küçük dükkanda, geleneksel yöntemlerle kebap şişi üretiyor. Örsün üzerindeki demire çekiçle vurarak şekil veren Gürban, ürettiği çeşitli boy ve ebatlardaki şişleri, ülke genelindeki kentlere satıyor.
Mesleğe henüz 6 yaşındayken adım atan Gürban'ın hikayesi, aile mirasıyla şekillendi. Babasını 10 yaşında kaybeden Gürban, ağabeyiyle birlikte baba mesleğini sürdürme kararı aldı. 42 yıldır bu mesleği yapan usta, babasının dükkanında gördüğü şişlerden etkilenerek üretime yöneldi. Yerli malzemelerle başladığı serüvende, 4 yıl içinde yurt dışına açıldı ve 23 yaşında ilk ihracatını gerçekleştirdi.
Gelişen teknolojiye rağmen geleneksel yöntemlerden vazgeçmeyen Gürban, 200 derecede erittiği demirlere çekiç ve örs yardımıyla şekil veriyor. Kızgın ateş karşısında sıcaklığın 120 dereceye kadar yükseldiği zorlu şartlarda, el emeğiyle ekmeğini kazanıyor. Gürban, "Allah elimizden almadığı müddetçe bu mesleği ölümüz bile olsa yaparız" diyerek mesleğine olan bağlılığını ifade ediyor.
Üretimin merkezinde, talebe göre şekillenen kebap şişleri yer alıyor. Gürban, ağırlıklı olarak kebap şişi, lokanta şişleri ve ev şişleri yapıyor. 2014'te dükkanı devralan usta, 11 senedir işletmeyi yönetiyor.
El yapımı şişler, artık sınırları aşıyor. Gürban, ürünlerini Türkiye'nin 81 ilindeki müşterilerinin yanı sıra, başta Almanya, Fransa, İngiltere ve Belçika olmak üzere Avrupa'nın 15-20 ülkesine ihraç ediyor. İstek üzerine özel üretim yapan usta, yurt dışı pazarında da önemli bir yer edinmiş durumda.
