Ramazan Sofralarının Vazgeçilmezi
Ramazan ayında Diyarbakır'da çiğköfteye olan talep büyük ölçüde artıyor. Kentin hemen her köşesinde bulunan çiğköftecilerin önünde, iftar saatine yaklaştıkça uzun kuyruklar oluşmaya başlıyor. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin bu geleneksel lezzeti, Diyarbakır'da Ramazan sofralarının baş tacı haline geliyor.
Pratik ve Ekonomik Bir İftar Seçeneği
Lavaş ekmeği, taze marul ve limon eşliğinde servis edilen çiğköfte, hem hazırlaması kolay hem de ekonomik olması nedeniyle vatandaşlar tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Diyarbakır'da Ramazan denilince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan çiğköfte, bu yıl da iftar sofralarındaki yerini sağlamlaştırıyor.
İşletmeciden Rekor Satış Rakamları
Bağlar ilçesi Kuruçeşme semtinde çiğköfte işletmeciliği yapan Ergin Yanar, Ramazan boyunca satışlarda ciddi bir artış yaşandığını belirtti. Yanar, "Halkımız bunu bir alışkanlık haline getirmiş. Ramazan'ı çiğköftesiz düşünemiyorlar. Ben bile çiğköftesiz yapamam. Sahurda ve iftarda her zaman tüketilen bir yiyecek" dedi.
Kalite ve Lezzetin Sırrı
Ergin Yanar, porsiyonun 12 adet ve 150 lira olduğunu, yanında ezme salatası, marul, yeşillik ve ekmeğin ücretsiz verildiğini söyledi. Kaliteye dikkat çeken Yanar, "Kullandığımız ürünler birinci sınıf. Piyasadaki isot veya biberler değil. Şanlıurfa'dan kendimiz yapıp getiriyoruz" ifadelerini kullandı.
Yoğunluğa Karşı Gece Gündüz Çalışma
Günlük ortalama 12 bin porsiyon civarında satış yaptıklarını açıklayan Yanar, bu yoğunluğu karşılamak için 22 kişilik bir ekiple ve gece-gündüz vardiyalı sistemle çalıştıklarını belirtti.
Vatandaşlardan Tam Not
Vatandaşlardan Erdal Özkaplan ise çiğköfteyi çok sevdiklerini ve beğendiklerini söyledi. Özkaplan, "Özellikle Ramazan ayında çok tüketiyoruz. Her gün olsa yeriz" diyerek lezzete olan bağlılığını dile getirdi.
