Köklü Bir Lezzetin Tanıtımı
Balıkesir'in köklü mutfak kültürünü yansıtan meşhur lezzeti tirit, öğretmenlere tanıtıldı. Gastronomi Akademisi 2025-2026 Eğitim Öğretim Yılı birinci döneminin son faaliyetini gerçekleştirdi. Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Öğretmeni Yıldız Özkaraca ile Usta Öğreticiler Tuğçe Ergün ve Safiyenur Avcı'nın konuk olduğu beşinci faaliyette, Balıkesir tiridi öğretmenlere daha yakından tanıtıldı. Faaliyette, yöresel lezzetlerin yaşatılması, kayıt altına alınması ve gelecek kuşaklara aktarılmasının önemi vurgulandı.
Sunum ve Kültürel Miras
Gazi Mustafa Kemal Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'ndeki faaliyet, tirit ve geçmişine yönelik bilgilerle başladı. Usta öğretici Tuğçe Ergün'ün sunumunda, "Balıkesir Tirit'i" faaliyetinin kültürel mirasın korunmasına yönelik projelerle doğrudan ilişkili olduğu ifade edildi. Ergün, tirit yapımının geçmişine, Anadolu'daki yaygınlığına, çeşitlerine ve Balıkesir'e özgü yapımına değindi.
Projelerle Yaşatılan Bellek
Tuğçe Ergün, "Balıkesir Olgunlaşma Enstitüsü tarafından hayata geçirilen 'İki Deniz Bir Şehir: Sandık İçinde Balıkesir', 'Bir Kaşık Hatıra: Tarif Defterlerinden Kültürel Belleğe Anne Tarifleri' ve 'Sandık İçinde Balıkesir' projeleri aracılığıyla, bölgemize ait yöresel yemekler araştırılmakta, belgelenmekte ve yaşatılmaktadır" dedi. Bu projelerle geleneksel tariflerin yanı sıra kültürel değerler, aile hafızası ve yerel kimlik unsurlarının da gün yüzüne çıkarıldığını belirtti.
Uygulamalı Tirit Deneyimi
Sunumun ardından mutfağa geçen öğretmenler, Balıkesir Tiriti yapımını deneyimledi. Yıldız Özkaraca, Gülten Karaman, Tuğçe Ergün ve Safiyenur Avcı'nın yönlendirmeleriyle tabaklarını hazırlayan öğretmenler, kendi elleriyle yaptıkları tiritlerin tadına bakmak için sunum salonuna döndü.
Dönemin Sonunda Teşekkürler
Tadımların ardından Gastronomi Akademisi Koordinatörü Gülten Karaman, dönemin son faaliyeti olması nedeniyle genel bir değerlendirme yaptı. Öğretmenlere katılımları ve ilgileri için teşekkür edilmesinin ardından, faaliyet bir fotoğraf çekimi ile sonlandırıldı.
