UNESCO Listesindeki Şehrin Ramazan Lezzeti
Gastronomi şehri Gaziantep'te üretilen Antep fıstıklı badem şekeri, Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. UNESCO'nun gastronomi alanındaki şehirler ağına Türkiye'den seçilen ilk şehir olan Gaziantep, zengin mutfağının yanı sıra bu özel tatlısıyla da adından söz ettiriyor.
Osmanlı'dan Gelen Asırlık Miras
Osmanlı'dan miras kalan ve Fatih Sultan Mehmet ile Kanuni Sultan Süleyman'ın sofralarını da süsleyen badem şekeri, Antep fıstığıyla buluşarak asırlık bir lezzete dönüşüyor. Kentteki şekerlemeciler, Ramazan'da artan siparişlere yetişmek için üretim kapasitelerini artırdı.
Rengarenk ve Zahmetli Bir Üretim Süreci
Kavrulan iri bademler döner kazanlara aktarıldıktan sonra, hazırlanan şerbet ve toz haline getirilmiş Antep fıstığı belirli aralıklarla üzerlerine dökülüyor. Bu işlem sonucunda şekerle kaplanan bademler, yeşil, beyaz, mavi ve sarı renklere bürünerek tezgahları süslüyor. Türkiye'de sadece Gaziantep'te üretilen bu özel şekerin kilogram fiyatı 400 TL olarak belirlenmiş durumda.
Tarihi Çarşıda Canlılık
Tarihi Almacı Pazarı'nda geleneksel yöntemlerle üretim yapan şekerlemeci Kerim Kıssa, Antep fıstıklı badem şekerine büyük ilgi olduğunu belirtiyor. Kıssa, "Ramazan'da badem şekerine büyük ilgi var. İftardan sonra tüketiliyor çünkü vücudun şeker ihtiyacını da karşılıyor. Fiyatının uygun, kaliteli ve tadının güzel olması talebi artırıyor" diye konuştu.
Çeşit Çeşit Lezzet
Antep fıstıklı çeşidin yanı sıra vanilyalı, çilekli, portakallı, limonlu ve son dönemde trend olan gül yapraklı badem şekerleri de müşterilere sunuluyor. İşletme sahibi Mehmet Yiğit ise, "Ramazan'da en çok tüketilen ürünlerimizden biri badem şekerlerimizdir. İftardan sonra çay ve kahvenin yanında çok güzel oluyor" ifadelerini kullandı.
