Anadolu'nun Makarnadaki Zaferi
Anadolu'nun yöresel tatlarını makarnada yorumlayan gastronomi öğrencisi Sena Kollar, uluslararası bir yarışmada altın madalya kazanarak önemli bir başarı elde etti. İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali'nde yarışan Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi, makarna kategorisindeki tarifiyle 15 yarışmacı arasından birinci seçildi.
Harmony: Bir Lezzet Köprüsü
Jüriye sunduğu "Harmony" adlı tabağıyla öne çıkan Sena Kollar, İtalyan mutfağının karakteristik lezzetlerini yerel ürünlerle buluşturmayı hedefledi. Tabakta armut, Erzurum ve Konya küflü peynirleri, ceviz ile bal-kaymak uyumunu makarna formunda yorumlayan genç şef, farklı mutfak kültürleri arasında dengeli ve özgün bir lezzet köprüsü kurdu.
Stajdan Madalyaya Uzanan Yol
Makarnaya yönelik ilgisinin İtalya'da gerçekleştirdiği staj sürecinde güçlendiğini belirten Kollar, aylar süren hazırlığın prestijli bir ödülle taçlandırılmasının kendisi için büyük bir motivasyon kaynağı olduğunu ifade etti. "Aylarca üzerinde düşündüğüm ve çalıştığım bir tabağın böyle önemli bir ödülle karşılık bulması beni hem çok mutlu etti hem de onurlandırdı" diyen genç şef, gelecekte kendini daha da geliştirerek kendi restoranını kurmayı hedeflediğini söyledi.
