Mübarek Ramazan ayına sayılı günler kala Adanalı kebapçılar, 11 ayın sultanı için hazırlıklarını tamamladı. 8-10 çeşit mezeyle servis edilen Adana kebaplar, iftarda hem göz hem de mideyi doyuracak.
Adana’nın coğrafi işaret tescilli lezzeti için şehirdeki restoranlarda telaş başladı. Oruçlarını eşsiz bir lezzetle açmak için mekanların yolunu tutacak vatandaşları bekleyen işletmeciler, Ramazan ayının bereketini karşılamak için mesaiye hazır.
Lezzetin Sırrı: Zırhlı Bıçak ve Usta Eli
Kentin tescilli lezzetini yıllardır sunan kebap ustaları, talebi karşılamak için çalışıyor. Kebabın yapılacağı kuzu eti sinirlerinden ayrılıyor ve "zırh" tabir edilen büyük bıçakla defalarca çekiliyor. Bu işlem, kebabın lezzetine lezzet katıyor.
Zengin İkramlar ve Geleneksel Sunum
Etin zırhla çekilip tuz ve kırmızı toz biberle yoğrulmasının ardından şişlere saplanan Adana kebabı, mangal ateşinde pişirilerek servis ediliyor. Kebabın yanında ücretsiz ikram edilen 8-10 çeşit yöresel meze, salata, ezme ve taze yeşilliklerle zenginleştirilen menüler, iftarda hem göze hem de mideye hitap ediyor.
"Kebaba Rağbet Olacak"
Kebapçı Yaşar Aydın, İHA muhabirine yaptığı açıklamada, "Her Ramazan ayında bereket oluyor. İnsanlar her Ramazan olduğu gibi yine bu sene de kebaba doyacaklar. Kebaba rağbet olacak" ifadelerini kullandı.
Hafif ve Doyurucu Bir İftar
Adana kebabın iftarda ağır olmayacağını belirten Aydın, "Çünkü Adana kebapın içinde doğal yağı var. O yağ insana ağır gelmez, hafif bile gelir. Yanında mercimek çorbası ve 8-10 çeşit salatasıyla hem gözü hem de mideyi doyurur" dedi.
Menü Dayatması Yok
Ramazan’daki menü dayatmasına da değinen Yaşar Aydın, "İnsanlar Ramazan için menü ve kafa karıştırıcı şeyler yapıyor. Bizde menü falan yok. Ramazan’dan önce Adana kebap ne kadarsa, Ramazan ayında da o şekilde olacak. Çorbalar da ikram olacak" diye konuştu.
Vatandaştan Davet
Kebap yemeye gelen vatandaşlardan Cüneyt Altun ise, "Adana kebap iftarda ağır olmaz. Ölçülü bir şekilde tüketilirse hiçbir sorun olmayacağını düşünüyorum, herkesi kebap yemeye davet ediyorum" dedi.
