Amasya'nın coğrafi işaret tescilli 'unutma beni tatlısı', şehirde dilden dile dolaşan dokunaklı bir aşk hikayesine dayanıyor. Genç bir kadının, askere giden eşini unutmaması için yaptığı bu tatlı, yalnızca duygusal bir bağ değil, aynı zamanda bayat ekmeklerin değerlendirildiği geleneksel bir geri dönüşüm örneği olarak da dikkat çekiyor.
Tatlının yapımında bayatlamış köy ekmeği, üzüm pekmezi ve ceviz kullanılıyor. Pekmez suyla kaynatılarak şerbet haline getiriliyor. Fırında kızartılan bayat ekmekler bu şerbetle ıslatıldıktan sonra üzerine bolca ceviz dökülerek tepside servis ediliyor.
Lezzetiyle herkesi büyüleyen tatlının kısa sürede hazırlandığını vurgulayan Amasya Toprak Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Döndü Olgun, "Bu tatlının hikayesi genç kadının askere giden eşine duyduğu sevgiye dayanıyor. Coğrafi işaretle tescillenmiş, çok ekonomik bir lezzetimiz. Bayat ekmekler değerlendiriliyor. Geri dönüşümün en tatlı örneği bu tatlıdır" dedi.
Besleyici olan tatlının tarifini büyüklerinden öğrenen Arzu Keskin ise "İnsanın yedikçe yiyesi geliyor. Çok maliyetli bir tatlı türü değil. Bir köy ekmeğiyle 20 porsiyon 'unutma beni' ikram edebiliriz" diye konuştu.