Diyarbakır'da bir aile işletmesi, tam 31 yıldır şeker pancarı kullanarak glikozsuz tatlılar üretiyor. Ramazan ayında bu tatlılar, iftar sofralarının vazgeçilmezi haline geliyor ve vatandaşların ilk tercihi oluyor.
Merkez Yenişehir ilçesi Şehitlik semti Ben u Sen Mahallesi'ndeki dükkânın önünde, iftar saatine doğru uzun kuyruklar oluşuyor. Bu sahneler, tatlılara olan yoğun talebin en açık göstergesi. Ürünler yalnızca yerel halktan değil, çevre ilçelerden gelenler tarafından da büyük ilgi görüyor. Hatta bölgedeki diğer esnaf da bu tatlıcıdan toptan alım yaparak kendi dükkânlarında satıyor.
İşletmeci Mehmet Şirin Sukut, 31 yıldır bu işi severek yaptığını belirtiyor. Sukut, "Şeker pancarı kullanıyorum, glikoz kullanmıyorum. Hakiki sıvı yağ kullanıyorum. Eşim ve çocuklarımla beraber çalışıyoruz" diyor. Sukut, en yoğun dönemin Ramazan ayı olduğunu, tatlıların içinin yumuşak dışının çıtır olduğunu ve temiz üretim yaptıklarını vurguluyor.
Mehmet Sukut'un oğlu Mehmet Sukut ise, orijinal şeker pancarı şerbeti kullandıklarını ve kalitenin müşteri çektiğini söylüyor. "4 erkek kardeş, 1 kız kardeş, anne ve babamızla ailecek emek veriyoruz. Toplam 7-8 kişi bu sektörü ayakta tutmaya çalışıyoruz" diye ekliyor. Dışarıdan gelen esnafın 200-400 adet toptan alım yaparak tatlıyı geniş bir çevreye yaydığını, fiyatın ise 75 lira olduğunu aktarıyor.
Müşterilerden Abdullah Seçkin, tatlıyı çok beğendiklerini ve her gün farklı bir semtten gelip gittiklerini söylüyor. Seçkin, "Her gün oruç boyunca Diyarbakır'ın tüm ilçelerinden, farklı semtlerinden buraya gelenler oluyor" diyerek lezzetin çekim gücünü özetliyor.