Düzce Üniversitesi Bilim İletişimi Ofisi ve Toplumsal Katkı Koordinatörlüğü iş birliğiyle düzenlenen Bilim Kafe etkinliğinde, "Ramazan Sofralarında Sağlık: Gerçekten Güvende miyiz?" konusu ele alındı. Düzce Millet Bahçesi'nde gerçekleştirilen etkinliğe; Düzce Üniversitesi Genel Sekreter Yardımcısı ve Kurumsal İletişim Koordinatörü Öğr. Gör. Duygu Özdemir Cömert, öğrenciler ve vatandaşlar katıldı.
Programın açılış konuşmasını yapan Öğr. Gör. Duygu Özdemir Cömert, Bilim Kafe etkinlikleri ile akademisyenlerin bilgi ve deneyimlerini vatandaşlarla buluşturmayı ve günlük yaşamı ilgilendiren konularda toplumsal farkındalık oluşturmayı amaçladıklarını belirtti. Cömert, "Özellikle Ramazan Ayı'nda sağlıklı ve güvenli beslenme gibi önemli bir konunun bilimsel açıdan ele alınmasını son derece kıymetli olduğunu düşünüyoruz" ifadelerini kullandı.
Etkinlikte konuşan Düzce Üniversitesi Tıp Fakültesi Aile Hekimliği Anabilim Dalı'ndan Dr. Öğr. Üyesi H. Nejat Küçükdağ, gıda güvenliğinin yalnızca tüketim aşamasıyla sınırlı olmadığını, üretim, hasat, taşıma, depolama ve hazırlama süreçlerinin tamamını kapsadığını ifade etti. Pestisit kalıntılarına dikkat çeken Küçükdağ, doğru temizleme yöntemlerinin önemini vurguladı ve sirke yerine karbonatlı su ile yıkamanın daha etkili olabileceğini belirtti.
Dr. Küçükdağ, mutfakta kullanılan araç gereçlerin de sağlık açısından önemli olduğunu belirterek, plastik kesme tahtalarının mikroplastik oluşumuna neden olabileceğine dikkat çekti. Bunun yerine doğru temizlenmiş ahşap, bambu veya paslanmaz çelik yüzeylerin tercih edilmesini önerdi. Kaplaması zarar görmüş teflon tencere ve tavaların risk oluşturabileceğini de sözlerine ekledi.
Ramazan ayında özellikle sahur öğününde protein ağırlıklı beslenmenin önem taşıdığını belirten Dr. Nejat Küçükdağ, karbonhidrat tüketiminin sınırlandırılması gerektiğini vurguladı. Doğal ve katkısız gıdaların tercih edilmesi gerektiğini ifade eden Küçükdağ, kırmızı pancar, orman meyveleri, keten tohumu, chia tohumu ve kinoa gibi besinlerin faydalarından bahsetti.
Katılımcılardan gelen soruların yanıtlanmasının ardından program, günün anısına hatıra fotoğrafı çekimi ile sona erdi.