Ramazan ayında 14-15 saati bulan açlık süresinin metabolizma hızını yavaşlatabileceğini belirten VM Medical Park Mersin Hastanesi'nden Diyetisyen Evin Güney Tayyar, "Uzun süreli açlık sonrası artan insülin yanıtı nedeniyle vücut yağ depolamaya daha yatkın hale gelir. Bu nedenle iftarda ani ve yüksek kalorili yüklenmelerden kaçınılmalıdır" dedi.
İftara çorba ile başlanmasının sindirimi rahatlattığını vurgulayan Dyt. Tayyar, "İftarda; çorba ile başlanmalı, ardından tam tahıllı ürünler, sebze yemekleri ve yumurta, et, tavuk, balık gibi proteini yüksek besinler tercih edilmelidir. Yoğurt ve salata öğünü dengeleyici etki sağlar" şeklinde önerilerde bulundu.
Dyt. Tayyar, kızartmalar, kremalı yemekler, beyaz unlu ürünler, şerbetli tatlılar, aşırı yağlı hamur işleri, gazlı ve şekerli içecekler ile fazla tuzlu ve baharatlı yiyeceklerden uzak durulması gerektiğini paylaştı. Tatlı tüketiminin haftada 1 ile sınırlandırılmasını ve şerbetli tatlılar yerine sütlü ve hafif tatlıların tercih edilmesini önerdi.
Uzun süren açlık sonrası hızlı yemenin hazımsızlığa yol açtığını ifade eden Tayyar, ideal sıralamayı şöyle açıkladı: "1-2 bardak su + 1 hurma, ardından çorba içilmeli. 10-15 dakika ara verildikten sonra ana yemek (proteini yüksek besin + sebze) ve yanında yoğurt ile salata tüketilmeli."
Dyt. Tayyar, sahurda tok tutan besinlere yer verilmesini önerdi. Yumurta, et, tavuk, balık, yoğurt, süt, peynir, kurubaklagiller, tam tahıllı ürünler ile ceviz ve badem gibi yağlı tohumların, protein ve lif içeriği sayesinde kan şekerini dengeleyerek uzun süre tokluk sağladığını belirtti.
Tayyar, örnek iftar ve sahur menülerini paylaşarak sahurun atlanmaması konusunda uyardı. Sahurun atlanmasının açlık süresini 19-20 saate çıkarabileceğini ve kan şekeri düşüklüğüne yol açabileceğini ifade etti. Sahurda ağır, tuzlu ve baharatlı yemeklerden kaçınılması gerektiğini söyledi.
"Sahur mutlaka yapılmalı, tek öğün beslenilmemeli, porsiyon kontrolü sağlanmalı ve yemekler yavaş yenmelidir" diyen Tayyar, günlük 2-2,5 litre su içilmesini ve kızartma yerine ızgara, haşlama ve fırın yöntemlerinin tercih edilmesini tavsiye etti. İftardan sonra en az 45 dakika hafif tempolu yürüyüş yapılmasının sindirimi desteklediğini ve kilo kontrolüne katkı sağladığını ekledi.