Bursa'da "Meraklı Baklavacı" olarak tanınan Mehmet Ali Baba tarafından ilk kez 1960 yılında yapılan Ramazan helvası, sadece bu aya özgü olarak iftar sofralarını süslüyor. Üç kuşaktır devam eden bu lezzet, farklı yapım tekniğiyle Bursa'nın tatlı kültüründe özel bir yer edinmiş durumda.
Sadece un, su ve yağdan ibaret olan helvanın hazırlanışı, aile sırrı olarak korunuyor. Üçüncü kuşak temsilcisi Güven Baba, birçok yerin bu lezzeti taklit etmeye çalıştığını ancak orijinal formül bilinmediği için başarılı olamadıklarını belirtiyor. "Meraklı Baklavacı" isminin, dedesi Ali Baba'nın yeniliklere olan merakından geldiğini vurguluyor.
Ramazan helvasının hazırlanışı gerçek bir emek ve sabır gerektiriyor. Güven Baba, 50 kilo helva yapana kadar 150 tepsi baklava yapılabileceğini söylüyor. Hamurun yoğrulması, dinlendirilmesi, elde işlenmesi, kızartılması ve şekere batırılması gibi aşamalardan geçen tatlı, 15 kişilik bir ekip tarafından sabah 08.00'den akşam 18.00'e kadar hazırlanıyor.
İkinci kuşak temsilcisi Yaşar Baba, 53 yıldır bu tatlıyı yaptığını ve artık oğluna devrettiğini ifade ediyor. Lezzetin sadece Bursa ile sınırlı kalmadığını, kargo yoluyla ülkenin dört bir yanına ulaştırıldığını belirtiyor. Baba, tüketicileri diğer yerlerden de alıp aradaki farkı kendilerinin görmeye davet ediyor.