Akdeniz Üniversitesi'nde, Gençlik ve Spor Bakanlığı'nın "Gönüllüyüz Biz" projesi kapsamında desteklenen "PKU Dostu Mutfak: Düşük Proteinli Beslenme İçin Uygulamalı Eğitim Projesi" hayata geçirildi. Proje Koordinatörü Doç. Dr. Adem Arman öncülüğünde, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri ile Çocuk Metabolizma Uzmanı Doç. Dr. Ayşe Ergül Bozacı'nın katkılarıyla Fenilketonüri (PKU) hastası çocuklar ve ailelerine yönelik uygulamalı bir mutfak atölyesi düzenlendi.
Gastronomi Bölümü'nün uygulama mutfaklarında gerçekleşen atölyede, düşük proteinli ürünlerle pasta ve hamburger yapımı gösterildi. Katılımcılara, bu özel beslenme düzeninin günlük hayatta nasıl uygulanacağı, doğru ürün seçimi, pişirme teknikleri ve mutfak güvenliği konusunda detaylı bilgiler aktarıldı.
Etkinliğe Akdeniz Üniversitesi Hastanesi Başhekimi Prof. Dr. Yıldıray Çete, Tıp Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Yeşim Şenol, Toplumsal Duyarlılık Projeleri Koordinatörü Prof. Dr. Gül Coşkun Değirmen ve Hastane Başmüdürü Hatice Yavuz Yüce katılarak destek verdi. Gamze Nur Sayıcı, Atakan Kalkan, Berat Aslan ve diğer Gastronomi öğrencileri gönüllü olarak atölye sürecine aktif katılım sağladı.
Başhekim Prof. Dr. Yıldıray Çete, erken tanının önemine dikkat çekerek, "Fenilketonüri, erken dönemde topuk kanı ile tanı konulduğunda çocuklar normal bir hayat sürebiliyor. Tanı konulamazsa maalesef engelli bireyler oluyorlar. Bu basit önlemle çocuklarımızı normal bir hayata kavuşturuyoruz. Takibi, bölgemizin referans merkezi olan Çocuk Metabolizma Bilim Dalımız yapıyor" dedi.
Tıp Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Yeşim Şenol ise, "Tıp Fakültesi ve Gastronomi Bölümü iş birliğiyle toplum sağlığı için önemli bir konuda çalışıyoruz. PKU, önlenebilir bir hastalık. Gerekli önlemler alınırsa çocuklar sağlıkla yaşayabilir. Ailelerin bilinçlenmesi çok önemli" ifadelerini kullandı.
Çocuk Metabolizma Uzmanı Doç. Dr. Ayşe Ergül Bozacı, "Bir damla topuk kanıyla teşhis edilebilen bu hastalıkta tedavi, büyük oranda diyet tedavisi. Düşük proteinli ürünlerle hazırlanan pastalar, hamburgerler sayesinde çocuklar normal hissedebiliyor. Tedaviyle birlikte tamamen normal zekaya sahip olup, ileride doktor, mühendis olabiliyorlar" şeklinde konuştu. Bozacı, hastalığa sahip çocukların normal yumurta, balık, tavuk ve undan yapılmış ekmekleri tüketemediğini, sebzelerin ise hesaplanarak tüketilebileceğini belirtti.
Torunu için atölyeye katılan Gülsen Güvenç, "Torunum 10 yaşında. Ona bir şey yapabildiğim, sevdirebildiğim ve yedirebildiğim için çok mutluyum" diyerek memnuniyetini dile getirdi. Atölye, hazırlanan pastaların ikramı ve toplu fotoğraf çekimi ile sona erdi.